Il ristorante

Il 28 maggio 1986 nasceva a Pineto una piccola trattoria e pizzeria gestita da nonna Adelia.
Nel 1990 la piccola attività familiare si dedicò esclusivamente alla cucina marinara, facendo delle specialità di pesce il suo cavallo di battaglia. Nel 1992 la famiglia si è allargata con l’arrivo del giovane e promettente cuoco Claudio, giunto a dare man forte.
Nel 1998 arriva anche Katia (moglie di Claudio).
Nel maggio 1995 il ristorante La Conchiglia d’Oro si è trasferita in un nuovo locale dove vi sono rimasti fino al 30 settembre 2009.
Il 1 ottobre del 2009 fanno un ulteriore passo avanti trasferendosi nei locali attuali in un ambiente più moderno ed elegante, con saletta privata e cantina climatizzata a vista.

Per vedere alcune immagini del ristorante di pesce La Conchiglia d’Oro nel periodo 1986 – 1995 clicca qui.

Lo chef

La cucina dello chef Claudio Di Remigio parla la lingua della tradizione, declinata nell’espressione nobile della gastronomia marinara italiana, studiata ed amata con dedizione e passione autentiche. La materia prima diventa racconto e al tempo stesso fonte di ispirazione di piatti che fondono creatività e rigore, ricerca e tecnica, senza mai dimenticare il loro focus: l’equilibrio perfetto degli abbinamenti, scelti in una tavolozza di mare e di terra, che racchiude i colori ed i profumi dell’«Adriatico selvaggio», cantato da D’Annunzio, per esaltarne il gusto, senza mai offuscarne la purezza. Semplicità e poesia sono le note caratteristiche di piatti tra cui spiccano il risotto alla fiamma al Centerbe e i cappellacci agli scampi e burrata, che portano nella quiete della cucina il profumo salmastro della brezza marina.

Menu

Antipasti
antipasto della conchiglia d’oro (crudi, bolliti e caldi)

35 €

misto dì antipasti bolliti e caldi

30 €

carpaccio di tonno ai semi di papavero con citronette agli agrumi

12 €

rapa rossa e granella di pistacchio cannolo con tartàre di spigola e sedano con coulis ai frutti rossi

12 €

crudo royale (tre portate con crostacei carpacci e tartàre)

30 €

ostriche

4 (pz)

insalata di mare con maionese di carote e zenzero

12 €

polpo scottato con vellutata di zucca, cime di rapa e cialda di polenta

12 €

antipasto bollito

15 €

antipasto caldo

15 €

cocktail di scampi

15 €

scampetti all’arrabbiata

15 €

Primi
risotto con scampi sgusciati al flambe di centerba (min. 2 porzioni)

15 €

bottoni ripieni di baccalà mantecato su crema di peperoni arrosto

15 €

spaghetti di farro integrale bio tagliatella di seppia mazzancolle e radicchio

15 €

chitarrina rosé ai frutti di mare

14 €

pacchero vongole e bottarga di muggine

14 €

spaghettoro verrigni calamari scampi e vongole

14 €

cappellacci ripieni di burrata con scampi e julienne di zucchine

15 €

paccheri con astice spolpato

14 €

Secondi

filetto di rombo in crosta dì patate olive e pomodorini

18 €

medaglioni dì rana pescatrice alle erbe con topinambur e cardoncelli trifolati

18 €

guazzetto con sogliola scampi e calamari

18 €

rana pescatrice al forno con patate e olive

sp

calamari e scampi alla brace

18 €

grigliata mista alla brace

20€

scampi bolliti o al cognàc

sp

spigola al sale

sp

frittura calamari e gamberi (min. 2 porzioni)

30 €

Dessert
namelaka alla nocciola, cremoso agli agrumi e sorbetto all’arancia

8 €

semifreddo alla liquirizia con crumble al cacao e caramello salato

6 €

brownies al cioccolato con pere al vino rosso e salsa inglese

6 €

tortino al cioccolato dal cuore caldo e vaniglia

6 €

cialda con gelato alla vaniglia e frutti di bosco

6 €

sorbetto al limone

4 €

lasciatevi consigliare dal nostro personale di sala sulla scelta del miglior liquore o distillato per accompagnare il vostro dessert

Percorsi degustazione

Percorso cinque portate

  • benvenuto dello chef
  • insalata di molluschi e crostacei con maionese di sedano e zenzero
  • chitarrina rosè ai frutti di mare
  • spigola in crosta di patate, olive e pomodorini
  • semifreddo alla liquirizia e crumble al cacao

42 €

Percorso sette portate

  • benvenuto dello chef
  • tartare di gamberi citronette agli agrumi, rapa rossa e granella di pistacchio
  • seppiolina scottata su vellutata di zucca e spinacino all’aglio nero fermentato
  • passata ai fagioli cannellini con mazzancolle e cialda ai semi di papavero
  • bottoni ripieni di baccalà mantecato su crema di peperoni arrosto
  • medaglioni di rana pescatrice alle erbe con topinambur e cardoncelli trifolati
  • brownies al cioccolato con pere al vino rosso e salsa inglese.

52 €

Dicono di noi

Contatti

DOVE SIAMO

Via Nazionale Adriatica Nord
64025 Pineto (TE)

CONTATTI

Tel: (+39) 085.9492333
Email: info@ristorantelaconchigliadoro.it

ORARI APERTURA

Domenica: 12:30 – 14:30
Lunedì: Chiuso
Martedì: 12:30 – 14:30 / 20:00 – 22:30
Mercoledì: 12:30 – 14:30 / 20:00 – 22:30
Giovedì: 12:30 – 14:30 / 20:00 – 22:30
Venerdì: 12:30 – 14:30 / 20:00 – 22:30
Sabato: 12:30 – 14:30 / 20:00 – 22:30