La cucina dello chef Claudio Di Remigio parla la lingua della tradizione, declinata nell’espressione nobile della gastronomia marinara italiana, studiata ed amata con dedizione e passione autentiche. La materia prima diventa racconto e al tempo stesso fonte di ispirazione di piatti che fondono creatività e rigore, ricerca e tecnica, senza mai dimenticare il loro focus: l’equilibrio perfetto degli abbinamenti, scelti in una tavolozza di mare e di terra, che racchiude i colori ed i profumi dell’«Adriatico selvaggio», cantato da D’Annunzio, per esaltarne il gusto, senza mai offuscarne la purezza. Semplicità e poesia sono le note caratteristiche di piatti tra cui spiccano il risotto alla fiamma al Centerbe e i cappellacci agli scampi e burrata, che portano nella quiete della cucina il profumo salmastro della brezza marina.